I fagioli in umido sono una tipica ricetta casalinga. Questo piatto viene chiamato anche piatto dei poveri essendo che nel passato i poveri non potevano permettersi la carne, molto spesso mangiavano i legumi. Questa ricetta può essere preparata sia con il pomodoro ma anche senza di esso. Io l’ho preparata con il pomodoro.
Ingredienti
- 250g di fagioli borlotti
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 100g passato di pomodoro
- Sale q.b
- Olio di oliva q.b
Preparazione
Mettiamo in ammollo i fagioli borlotti per 10 -12 ore.
Una volta che questo tempo è trascorso, risciacquamo i fagioli e li mettiamo a bollire per 1 ora circa.
Nel frattempo prepariamo il soffitto. Sbucciare la cipolla, la carota e il sedano e trattare finemente la cipolla e anche la carota e il sedano.
Mettere tutto in una padella e soffrigere. Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungere il pomodoro e anche un po di acqua. Lascia bollire per un paio di minuti.
Quando il soffritto sarà pronto, aggiungilo ai fagioli che saranno a fine cottura. Lasciare bollire insieme per 10 minuti.
A questo punto i fagioli in umido sono pronti, non resta che servirli.